一般社団法人日本フードアナリスト協会　理事長　横井裕之氏 食を「評価する」という行為には、単なる美味しさの判断を超えた奥深さがあります。一般社団法人日本フードアナリスト協会は、日本独自の食文化に基づいた評価軸を構築し、食の新たな価値を発信する仕組みを創り上げてきました。今回は代表の横井裕之氏に、事業の成り立ちや理念、そして今後の展望について伺いまし … 続きを読む 食文化の本質を問い直す――フードアナリストが拓く新たな価値創造のかたち